1.腌鸡腿:琵琶腿去骨,切块,加入适量盐,胡椒粉,一勺料酒,三四片姜片,拌匀,保鲜袋密封腌制一小时以上
2.锅里加入适量油,小火,加入咖喱酱炒匀。加入鸡腿肉(去除姜片),转中火炒鸡肉,加入柠檬叶,香茅草段,翻炒均匀。3.椰浆分三次加入。1/3椰浆,煮两三分钟,加入另外1/3,再煮两三分钟,最后加入剩余的1/3椰浆,加入适量盐,加一点鱼露提味。小火熬煮五分钟左右,出锅。4.出锅后淋上一点点椰浆,摆盘好看。也可以不淋。PS:一定要用椰浆,不要用椰汁,椰汁糖粉太重影响口味。椰浆无糖。
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