准备材料,称量好。
黄冰糖,包上保鲜膜,再包一层纸,加一块布,用捣蒜的锤子,敲小块。
乌梅,山楂用小碗盛清水泡10分钟,一来去除表面灰尘,二来泡开,煮时更好入味。
第一遍熬煮 :砂锅注入清水1200ml,除干桂花,薄荷叶,冰糖外,其余材料倒入锅内,浸泡15~25分钟,大火煮开,转小火熬煮30分钟。
煮好,关火,用煮豆浆的滤网或纱布过滤一下,得到的汤汁倒入一个大碗里。
第二遍熬煮:将过滤的汤渣倒回锅里,重新注入清水600ml,再次大火煮开,小火煮30分钟。和第一遍一样,过滤,得到的汤汁,与第一次熬煮的汤汁混合,倒回锅里。
加入黄冰糖,继续煮至冰糖融化。加薄荷叶,再煮5分钟就好了。
(由于薄荷的有效成分是含挥发性的,久煎就挥发掉了,所以在煎煮的最后5分钟才下薄荷叶。)
然后,撒上干桂花,关火。
可口的酸梅汤就熬好了,喜吃冰的,放凉后入冰箱冷藏,口味更佳哦⊙∀⊙!
我喜欢喝温的,儿子和我一人一杯。
这酸梅汤的颜色好美!真有点红酒的赶脚哈!😄这大热的天儿,亲们赶紧做酸梅汤吧,清凉解暑,没有比这更好的啦!*^_^*
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