好吃到舔盘的家常版卤肉饭（无油）
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人做过这道菜
小帅虎妈咪Rena
做法超级简单，每次做都是连汁都不剩🤪。
最初老老实实炸洋葱，放香菇；后来发现不放香菇也很好吃；再到最后，只有五花肉，发现纯正的五花肉更香醇。
现在我是直接跳过洋葱、香菇的步骤，直接处理肉，大家自行选择哈。
最初老老实实炸洋葱，放香菇；后来发现不放香菇也很好吃；再到最后，只有五花肉，发现纯正的五花肉更香醇。
现在我是直接跳过洋葱、香菇的步骤，直接处理肉，大家自行选择哈。
用料
| 五花肉 | 一块（500克左右） |
| 洋葱 | 1个（中） |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 冰糖或白砂糖 | 3小块或一勺 |
| 蒜末、姜末 | 适量 |
| 王守义 炖肉包 | 1包 |
| 水煮鸡蛋（可省） | 随意 |
| 香菇（可省） | 2-3个 |
好吃到舔盘的家常版卤肉饭（无油）的做法
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五花肉一块，洗干净后，切大块。
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锅中几片姜，煮一锅水，把大块的五花肉扔进去，过水煮至没有血水；
捞出，冷却；
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煮过的五花肉没有膻味，也非常好切；
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热锅，不放油！
把五花肉丁倒下去煸炒，会炒出很多油；
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我喜欢把肉炒至上色，比较香。
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闻到蒜香，倒入洋葱，翻炒至变色；
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利用锅中的油煸炒蒜末、姜末。
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（可省）如果要加香菇，继续倒入香菇丁，翻炒。
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（可省）香菇出水后，倒入五花肉。
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不加香菇丁的，洋葱变色后，直接倒入五花肉，翻炒均匀。
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不管加不加香菇丁，调味方法都一样：
2勺料酒，翻炒；
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2勺老抽+2勺生抽，翻炒均匀；
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3-4小块冰糖（根据冰糖大小不同），也可以直接加一勺白砂糖。
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加适量水，少量多次加，直到没过肉。
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冰糖彻底融化，翻炒均匀，加入1小勺左右的盐，翻炒均匀，尝一下咸淡。
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肉连同汤汁一起倒入高压锅，加一包炖肉包；
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想卤蛋的汤汁要稍微多一点，开启高压锅，炖煮1小时。
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高压锅闷肉，汁水不会少，所以卤蛋的时候，我会倒回锅内加点水淀粉，勾芡汁水。
不卤蛋的话，水量如步骤16，就刚刚好，不用再回锅。
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装盘，结束。
