我做的成品表面糖浆有点溶,粘手,而且油纸粘实了,很难脱模
作者回复
2018-09-27
是不是熬糖温度没达到?
当我把糖浆熬到115℃之前,颜色已经糊了,不知道是不是我黄油的问题
作者回复
2020-05-13
也可能是锅的问题,要厚底锅
杏仁片怎么算熟的?我买的杏仁片不知道是生的,还是熟的
作者回复
2019-05-28
一般买来是生的,需要自己烤一下
可以不放在锅里加热至115度吗?直接把黄油融化几种材料拌匀后放烤盘里烤,我第一次按照步骤做的,挺好吃就是有点焦了,后面尝试减油、降温加长时间烤、杏仁片减半,当然都是直接拌了放烤箱,做出来都比较脆,没有第一次的酥。
作者回复
2019-01-16
不酥脆是因为温度没到吧
请问杏仁片90,不用花生那些?我做的多了会散,少了糖多会凝