先做糯米皮。
准备好材料:牛奶,椰浆,糯米粉,玉米淀粉,砂糖。黄油。
牛奶椰浆砂糖倒入碗中,搅拌到砂糖溶化。
加入糯米粉玉米淀粉,混合均匀。蒸15分钟左右,蒸至没有液体的状态。
蒸好冷却到不烫手,加入黄油,把黄油揉进面团。这步一定要戴手套。
揉好的面团用保鲜膜盖好备用。
制作红豆馅。
准备好材料:蜜红豆,水,黄油。
水和蜜红豆一起煮,煮到红豆还没流出沙的状态,把水倒掉。不要全倒干,留一点点水继续炒,炒到有红豆沙,有点干的状态。
这时候加入黄油一起炒,炒到一半豆沙一半蜜豆,能成团的状态。炒好出锅冷却。
把糯米皮擀开,铺好椰蓉,擀好的皮倒扣在上面。让另一面沾满椰蓉。
这时候均匀铺上红豆馅。
铺好后卷起来就可以啦。
切块。
这个卷大家都说好吃啊。满口椰香黄油香。没用完的皮也被吃光了。
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