舒芙蕾蛋奶酥

准备好食材。
1.分离好蛋黄蛋清。
2.蛋清装在无水无油容器内。
3.烤碗用黄油抹壁，涂完用糖粉滚一圈，使糖粉均匀粘在碗壁上。

黄油隔水加热融化，和面粉拌匀。

拌成均匀面糊。

牛奶和砂糖1放入奶锅内加热至沸腾。

热好的牛奶倒入面糊中，搅拌到没有面粉颗粒。

混合好的面糊过筛回奶锅中，继续用中小火加热，边加热边用刮刀搅拌，搅拌到液体变浓稠，离火晾凉。

面糊冷却后，加入蛋黄液，混合均匀。

蛋奶糊放着备用，打发蛋清。砂糖2分三次加入蛋清打发。

打发好的蛋清分三次加入蛋奶液糊，用翻版手法拌匀。每次拌匀后再加入。

拌好的液体倒入烤碗，放入烤箱中层，180度烤20分钟。这个方子的量可以做两碗。

左边是碗壁滚了砂糖的，爬的高高的，右边没有，爬不起来，作为对比……

试做了一个6颗蛋超级大碗的，也很成功。