湖南名菜，米饭杀手---擂辣椒皮蛋

将辣椒洗净，，大蒜仔去皮洗净，皮蛋去壳放置碗中

辣椒不要切，要用刀背拍碎；蒜可以拍碎，也可以切碎。皮蛋我们一般不切。

将锅烧红，转小火，放入辣椒慢慢翻炒，直到表皮现黑的。介意皮上有黑的皮，这时可以关火，将辣椒盛出来，撕掉辣椒表皮。锅再次烧热，放入少量油，放入辣椒翻炒，加入盐、生抽，味精（我们有时还加点浏阳豆豉），大火炒五分钟以内就好了，这时将生蒜放皮蛋上，再将炒好辣椒盖上面，淋香油。

我们有一种器具叫擂钵，哈哈，没有就像我这样，装碗里，然后将皮蛋用筷子夹开，拌一拌后就可以吃了。超级开胃！

你们不能吃辣的可以用红辣椒或不辣的辣椒做！我们就是要秋夏最辣的新鲜辣椒才过瘾！其实乡下那种自己种的，看起来很小的、丑的辣椒做最好吃！