可可双色戚风

7.9
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好极了
10
挺好
5
一般
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用料  

低粉 80g
可可粉 20g
蛋白 4个
柠檬汁 少许
白砂糖 40g
蛋黄 4个
牛奶 60g
玉米油 50g

可可双色戚风的做法  

  1. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至硬性发泡。提起打蛋头时尖角挺立

    可可双色戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄两个打匀,加一半牛奶,一半油打匀,筛入50g低粉拌均,分次加入一半蛋白中做成原味面糊

  3. 蛋黄两个打匀,加剩下的牛奶,油,粉和可可粉拌匀,分次加入余下蛋白中做成可可面糊

  4. 分次倒入模具,烤箱预热150度,中层,上下火,55分钟。出炉后倒扣在晾凉,脱模

小贴士

1、配方水和粉的比例不要随意增减。
2、打蛋器具确保无油无水,蛋白要打到硬性发泡,就是打蛋器拎起后成尖角。
3、面粉一定过筛,拌时采用翻拌法,不要划圈防止出筋。
4、低温慢焙,凉透脱模

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