这个配方太好了,为了做米粑,我试了不下于十种配方,此作者的配方真正能做出好看又好吃的米粑粑,另外,我帮作者补充一点,大米粉是早灿米磨成的粉,我们现在吃的大米做米粑粑很难做出来,另外水可以用一百九十克到一百九十五克更好,谢谢作者,造福天下米粑粑吃货
我们家以前就做这个生意的,每次都喜欢让我妈剩一点给我做超薄的饼,脆脆的超好吃
作者回复
2018-10-10
看状态,擦油是怕沾,熟了会有一点带光泽的透明感的。
今天做了吃了,因为老爸要吃,外面看不到有卖的,吃口还可以,但和外面买的味道还有一段距离
作者回复
2019-08-05
我觉得现在我能买到的经常是烘太久,偏干,还没有这个现做现吃的湿软。
作者回复
2018-10-06
蒸的话我没试过,回答不了呢。就是大米粉,不是糯米粉。我自己用的是耐糖酵母。
你好,我是无意中吃到了这种米饼想回来做,严格按照了配方,有点厚,我又加了水,可还是比你的厚些,口感有点面,不像买的那种Q弹,方便的时候可以指点一下是什么原因吗
作者回复
2018-09-06
摊饼的时候别太厚,有一点厚度就行。可以加一点点水的,还有发酵时间要长一点,发过都没关系,然后全程小火,一定洒水盖锅盖焖。
米粉不能用破壁机制作哦。我今天早上把泡好的用破壁机打然后出来是熟米糊,再丢进锅里煎,怎么也建不成饼😰
调出的米糊是不是很稀,好紧张,看下明天早上发酵怎样