家庭易操作的叫花鸡

Name: 家庭易操作的叫花鸡
Ingredients: 1只小仔鸡（肉嫩，不建议母鸡）; 2 茶匙盐; 一大勺老抽; 一大勺料酒; 2、3片生姜片; 8-10朵泡发 干香菇; 1张整张干荷叶; 一把香葱

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论起鸡的吃法，叫花鸡肯定算家喻户晓的一种。吃遍大江南北，连御厨房也不在话下的洪七公他老人家也独爱这一只叫花鸡。热腾腾的叫花鸡一出土，扒开黄泥，清香扑鼻。老叫花说，分三份，鸡屁股给我！哈哈！
家常做自然是没有黄泥裹一裹，地上挖一个洞的条件。但是可以利用烤箱，或者蒸锅，经过改良，操作方便易于上手。味道出来确实是清香扑鼻，肉嫩不腻，荷叶的清香和鸡肉的滑嫩很好的融合在了一起。夏天配上绿豆粥，也是极其开胃的。

用料

小仔鸡（肉嫩，不建议母鸡）	1只
盐	2 茶匙
老抽	一大勺
料酒	一大勺
生姜片	2、3片
泡发干香菇	8-10朵
整张干荷叶	1张
香葱	一把

家庭易操作的叫花鸡的做法

买来新鲜仔鸡一只，收拾干净，掏除内脏，剁去屁股（和洪七公一样好这一口的可以保留）。用料酒，盐，细细按摩鸡表面和腹腔。注意手法，轻轻马杀鸡就够啦。泰式按摩不可取。静等几分钟。
抹老抽，里里外外，上个色。为了入味，鸡可以放到冰箱里冷藏半天或者过夜更佳。
少放一张图。干香菇泡发后，一定要多冲洗几遍，否则会有苦味。最好不要用鲜香菇代替，香味会逊色很多。鸡肚子里塞满了香菇、姜片，葱结。。看起来这么的，不可描述呢。
同理，用干荷叶不要用新鲜荷叶。菜场和大超市会有卖。（卖花茶的那个角落？）淘宝也有卖，二三块一张，整张，裹起鸡。
没有黄泥，但是有烤箱的家里都有锡纸吧，这个也是网上买便宜10块不到10米。。超市太贵了！密密裹起。
烤箱预热，220℃走起，90分钟。
扒开锡纸，打开荷叶，哇~~~~
试图拍出撕扯鸡皮时的金黄色泽。无奈，鸡太嫩了，一扯就烂了。非专业手机渣图不要计较。
嗯，洪七公式吃法，来个鸡腿儿？