手撕干锅鸡

1.鸡腿去皮去骨。鸡皮脂肪含量比较高。

2.把鸡腿肉煮一下。冷水下锅，放入姜片去腥，少许料酒。撇净浮沫。鸡腿肉自然放凉，把肉撕碎。

3.口蘑切片，干锅焙口蘑，口感比较筋道，口蘑颜色变深即可。

4.为了让这个菜有香味，把整个口蘑放入锅里烤，烤出汁水，用蘑菇的汁水放入菜里，让肌肉更香。

5.2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com适量老干妈辣酱，口蘑的鲜汁，搅拌均匀。

6.煸香料，姜片和干辣椒，洋葱，豆结，然后放一半的料汁，煸出香味即可，然后倒入水，加入口蘑，鸡肉，再倒入剩下的料汁，收汁即可。