炖猪蹄子
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
斌贝儿
用料
| 猪蹄 | 4只 |
| 姜 | 4片 |
| 茴香粒 | 一小把 |
| 孜然粒 | 一小把 |
| 葱 | 葱胡子1个，葱段若干 |
| 蒜 | 白蒜4粒 |
| 冰糖 | 一把 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 麻椒 | 8粒 |
| 生抽 | 洒点就行 |
| 料酒 | 倒一股子 |
| 酱油 | 撒点就行 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 红枣 | 2粒 |
| 当归 | 5片 |
| 肉蔻 | 半颗 |
| 白芷 | 5片 |
| 王致和腐乳 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 柠檬 | 1片 |
| 红汤牛油火锅底料 | 一块 |
炖猪蹄子的做法
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猪蹄子切开，放入冷水中抄出血沫子，放入柠檬去腥味
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起锅倒油，微热放入冰糖，冰糖化一多半放入猪蹄子上色，倒入生抽继续上色
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把上好色的猪蹄子放入高压锅内，准备的配料全部放入，倒入热水漫过食物并且尽可能的多，调制蹄筋档位开始炖制。
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炖好后自然放气，待没气了以后掀开锅盖留一条缝隙，继续收汤。汤下去了即可食用
小贴士
猪蹄子要完全抄好，去腥味，炒糖色有点就行，很难全部上色，中药材选温补的
