茄子对半切开,放在水里煮熟或蒸熟(和肉一起煮更容易熟,没肉煮茄子时可以加少量油),煮熟后捞起来放在盘子里,尽量把水沥干。
把青椒切成丁块状,加入蒜末,食盐和味精,一起装入碗里。
往锅里倒入三分之一饭碗的油,油熟后淋在辣椒上,根据自己的口味加入醋和酱油,也可以加入适量白糖,搅拌均匀后可以先试味,觉得味道可以后淋在茄子上。这道菜就做好拉。
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