苔条小黄鱼
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人做过这道菜
何莉莉1108
忽然想吃苔条小黄鱼这道老上海美食，现如今没有多少饭店还做这道菜了，那就自己做吧！
用料
| 小黄鱼10 | 条 |
| 苔条5克 | |
| 面粉若干 | |
| 盐少许 | |
| 黄酒少许 | |
| 食用油适量 | |
| 姜末少许 | |
| 葱花少许 | |
| 胡椒粉少许 | |
| 泡打粉少许 |
苔条小黄鱼的做法
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苔条捡去杂质，剪短；
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面粉调成糊状，加入苔条及少许盐；用筷子轻轻上下拌匀，不要上劲；加入适量的泡打粉，泡打粉可以让面粉膨胀，口感更好；
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小黄鱼洗净后剔骨切成条状；加入盐、黄酒、葱姜、胡椒粉，拌匀腌制30分钟；
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油温到8成左右放入裹满面糊的小黄鱼，炸至微黄后捡出，后再复炸至金黄色；
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外脆里嫩的小黄鱼做好了！
小贴士
油温一定要控制好，前晚别用大火！面糊宜稠不宜干，否则不容易挂浆哦
