苹婆（凤眼果）焖鸭
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人做过这道菜
余太生活日记
苹婆？勤婆？对于坊间的叫法我也不知道哪个才是了，但它有一个美丽的书面名字是人们所熟知的——凤眼果。 这个季节正当是果实成熟之时，这果具有杀虫抗菌的功效,能够治疗虫积引起的腹痛；又具有消除热气、消烦降火的作用,能够清热降火。一般都拿来煲汤，味道清甜可口。用来烹调美食，带出的鲜味也是绝佳配搭。
用料
苹婆（凤眼果）焖鸭的做法
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准备好材料，鸭肉剁成小块，姜切片，浸泡冬菇并洗净备用
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鸭肉氽水，去浮沫辟腥味
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爆香蒜片姜片，放入鸭肉炒干水分爆香，这一步再一次去除腥味之余又能带出肉的鲜味。
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爆炒后的鸭肉先上锅，把配料下锅翻炒
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再放入鸭肉爆炒
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加入预调好的酱料（豉油、耗油、老抽、白砂糖、淀粉、料酒）和少量盐，再放入开水没过鸭肉，大火煮沸后关小火慢慢焖入味
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炆到最后完全入味后收汁完成
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完成，上菜
