赤豆/红豆糕

红豆浸泡一天（夏天注意冷藏）。铺开在盘子里，豆子里加水开蒸，蒸一会儿检查如果豆子中心仍是硬的，就再加水蒸，豆子蒸了吸水会膨胀。蒸到八九分熟即可，不要蒸烂，冷却备用。

粉类：糯米粉常见，粘米粉（大米粉）可以网购。我这随便超市买的，杂牌，一般某宝买“三象”糯米粉、粘米粉都有。

糯米粉、粘米粉与糖混合，慢慢加水，慢慢加水，慢慢加水，用手搅拌，直到拌成较干面团，注意要干。另：面团不用过份揉哈，不是做馒头面包。

最后放滤水红豆，揉几下，让豆子分布均匀，面团湿度也合适不黏手。

模具抹油，不然无法脱模，或者垫油纸吧。

面团入模具，用手整平。

冷水上锅蒸40分钟即可取出。

赤豆糕出锅后，一定要晾凉，甚至放冰箱冷藏后再切块。用保鲜膜分块包好，随时蒸了当早餐。