冰糖葫芦

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用料  

山楂 15个
冰糖 125克
125克

冰糖葫芦的做法  

  1. 山楂洗净凉去水分,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,对好缝隙

    冰糖葫芦的做法 步骤1
  2. 把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来,家里有小孩子的,最好将竹签的尖剪去,安全

    冰糖葫芦的做法 步骤2
  3. 冰糖和水的比例是1:1,同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅

  4. 熬糖,煤气炉大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转中火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅现象,时间一半时再转小火(辨别糖浠是否熬好的办法,待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,再用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,如果沾牙需继续熬一会。)熬好的糖浠离火,(用时10-15分钟以内)

  5. 蘸糖,准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用

小贴士

1、最好用多晶冰糖(白砂糖、单晶冰糖均可)。如果冰糖块大,可用微波炉大火几秒种后出炉,用手轻轻一掰即可。
2、熬糖的锅最好选择浅口锅,方便沾糖。
2、糖和水的比例是1:1。
3、仔细观察,糖变稠变黄后,不沾牙,很脆时就可以了。
4、熬好的糖浠离火,沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。
5、蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃。

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