视频│柠檬玛德琳蛋糕

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柠檬皮切成屑。
（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。）

柠檬屑和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。

把鸡蛋打入柠檬屑和细砂糖里，搅拌均匀。

加入香草精，搅拌均匀。（添加增加风味，没有可以不放）

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

无盐黄油隔水融化，（最好趁黄油温热的时候倒入）搅拌均匀。
（状态好的面糊是顺滑且有光泽）

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

从冰箱取出面糊，在室温放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入模具。大约9成满。

烤箱中层，165度15分钟。
出炉脱模，放凉。