南瓜去皮,切薄片。香葱叶切末,香菜切小段。毛豆用水焯熟,鲜莲子备用。
忘记拍香菜了,补一张。
1、热锅,爆香葱花蒜瓣,入南瓜片翻炒,加适量盐和蚝油,盐不要太多。南瓜微微出水后,加入毛豆和莲子,再加入清水,与菜刚刚持平即可。
2、大火烧开,改中小火,这时尝一下咸淡,如果淡了,可以再加一点蚝油,如果咸了……所以一开始不要加那么多盐嘛😒……
3、烧到中间,翻一翻菜,让上面和下面的菜掉掉个儿。等到南瓜片全熟软糯了,加入香菜小段,大火收汁。注意别收太干了,带点浓稠的汤汁,配米饭很香的。出锅前再撒点香葱末就可以了。不需要加鸡精,有蚝油,南瓜本身也出甜,已经很鲜了。