中种 | |
高筋粉 | 700g |
全蛋 | 200g |
酵母 | 12g |
改良剂 | 3g |
水 | 320g |
主面团 | |
高筋粉 | 300g |
细砂糖 | 200g |
盐 | 10g |
烘焙奶粉 | 30g |
水 | 150g |
黄油 | 120g |
玉米芝士碎 | |
玉米粒 | 200g |
火腿丁 | 150g |
白胡椒粉 | 5g |
沙拉酱 | 50g |
芝士碎 | 50g |
玉米粒、火腿丁、胡椒粉、沙拉酱、芝士碎所有放在一起搅拌均匀备用;
将提前做好的中种放入厨师机盆内,高粉、烘焙奶粉、盐、细砂糖和水倒入厨师机盆内开启厨师机和面;
准备好提前软化好的黄油,待到面团表面光滑倒入继续和面;
取出面团,揉搓呈圆形并盖上保鲜膜第一次发酵30分钟;
分割面团60g/个,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟;
将面团擀成长条形,翻面卷起封口呈长条卷形,接着搓成细长条形(约27cm),中间稍粗,两头细,对折呈U字形。依次放入烤盘并喷入少量的水,盖上保鲜膜放入烤箱进行第二次发酵30分钟;
取出烤盘,在面包表层刷上少量的蛋液并摆放适量的玉米芝士碎馅,挤入适量的沙拉酱;
放入烤箱烘烤,烤好的面包倒出烤盘,放在烤网上晾凉即可;
香甜柔软的玉米芝士面包出炉啦~