酥粒奶油排包
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人做过这道菜
诗霏麻麻
酥粒做法:黄油15克
细砂糖15克
低筋粉35克
黄油切小块软化后放入细砂糖和筛入低筋粉，用手搓成粒状即可！
注意！注意！注意！做之前请看小贴士！！！
细砂糖15克
低筋粉35克
黄油切小块软化后放入细砂糖和筛入低筋粉，用手搓成粒状即可！
注意！注意！注意！做之前请看小贴士！！！
用料
| 种面团:高筋粉200克 | |
| 种面团:水120克 | |
| 种面团:酵母3克 | |
| 种面团:细砂糖15克 | |
| 主面团:高筋粉200克 | |
| 主面团:细砂糖50克 | |
| 主面团:盐3克 | |
| 主面团:酵母2克 | |
| 主面团:奶粉20克 | |
| 主面团:全蛋液60克 | |
| 主面团:淡奶油105克 | |
| 主面团:水20克 | |
| 主面团:黄油10克 |
酥粒奶油排包的做法
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种面团的所有材料混合揉均匀，放温暖处发酵
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发酵到面团膨胀到三倍左右，并且内部呈蜂窝状
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将发酵好的种面团撕成小块加入主面团（黄油除外）揉到可以扯出膜后加入黄油继续揉出薄膜
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再将面团滚圆放盆里盖上保鲜膜室温延续发酵30分钟，体积膨胀至2倍左右
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取出发酵好的面团排气称重，直接分割成14份，滚圆盖好松弛20分钟
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将面团擀成椭圆，翻光滑面向外面，末端压薄边
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从一面卷起来，收口捏紧朝下放好
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依次做好摆入烤盘上，放入烤箱中层（烤箱不用插电！）下层放一碗热水关好继续发酵至两倍大
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发酵期间做好酥粒，搓成粗颗粒即可（我手贱搓得太碎了）
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发酵好的面团用手轻碰不会回弹即可
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表面刷上薄薄的全蛋液，撒上酥粒，烤箱预热
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放入预热好的烤箱中下层上管170度下管180度烘烤30分钟左右
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出炉后晾冷却架上放凉
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撕一块儿，开吃！奶香柔软！好满足！
小贴士
种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可，液体量请根据面粉环境及自己可掌握的程度调整，切记勿发酵过度！面团略有粘手，建议机器和面，夏天揉面请用冰水，面团材料的水量不要一次全部加入，留15克左右最后调整
