糟辣剥皮鱼

Name: 糟辣剥皮鱼
Ingredients: 若干小剥皮鱼; 按鱼量定糟辣椒; 适量蚝油; 一小点（多了咸）豆瓣酱; 一小点白糖; 适量油; 适量蒜苗; 一小杯开水

3 人做过这道菜

简单jiandan9

糟辣椒是家里自己做的，酸酸的，不象外面买的盐放的多，咸得影响口感。这在我们贵阳可是一道爽口菜。

用料

小剥皮鱼	若干
糟辣椒	按鱼量定
蚝油	适量
豆瓣酱	一小点（多了咸）
白糖	一小点
油	适量
蒜苗	适量
开水	一小杯

糟辣剥皮鱼的做法

锅里放油烧热
放入糟辣椒炒，炒出红油
放入蚝油炒
放入豆辨酱（一小点）因为放多了会很咸
接着放入白糖炒香
加入开水后放入洗净的剥皮鱼
汤快收干时放入蒜苗轻轻翻炒
汤干就出锅了，吃着酸酸的可囗，又没什么鱼腥味

小贴士

外面买的糟辣咸，所以豆瓣酱可以不放，一定不能放盐噢。翻炒中要轻，否则鱼会散

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该菜谱发布于 2017-08-21 10:03:41

160 收藏

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糟辣剥皮鱼的答疑

じòぴé萌の漫地带 2019-03-23

2 赞

不是贵阳人的做法吧，剥皮鱼要先炸好嘛

作者回复 2019-05-27

不用炸，炸过柴，不嫩

じòぴé萌の漫地带 2019-10-06

1 赞

应该还要放点姜丝和葱节

作者回复 2021-04-02

姜糟辣椒里面本身有

皇家宁 2018-11-13

0 赞

一看就是贵阳菜

作者回复 2019-05-27

是的

糟辣剥皮鱼

用料

糟辣剥皮鱼的做法

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