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肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤
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CarolLi
这是西安回民的一种小吃,如果说兰州人的一天是从一碗牛肉面开始,那肉丸胡辣汤则是西安人睡醒第一口要吃的美味。与河南胡辣汤的区别在于肉丸胡辣汤必须有牛肉丸,味咸、鲜、麻、香,河南胡辣汤则可加醋。
离开故乡西安十五年有余,唯有肉丸胡辣汤不可或缺难以忘记,经过自己的尝试,琢磨出大概方法,即:牛肉味浓汤宝打底,加豆角、胡萝卜、土豆、西葫芦、包菜丁,放花椒粉、麻椒粉、小茴香、黑胡椒粉、五香粉,最后调入一定比例的淀粉,一碗浓稠肉丸胡辣汤成功出锅!
PS:肉丸是西安回民街代购的,一般人做不出来回民肉丸的味道。
用料
牛肉100
克
土豆1
个
豇豆100
克
胡萝卜1
根
花菜1
个
西葫芦1
个
花椒粉5
勺
淀粉10
勺
包菜1
个
胡椒粉5
克
盐5
克
肉丸胡辣汤的做法
我习惯把菜切碎,先在油锅里加盐炒一遍,这样蔬菜更入味。
小贴士
我对用量“克数”没概念,凭经验做。
参照这个菜谱,大家做出 2 作品
上传你做的肉丸胡辣汤
随便看看
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奶油烤菜
肠仔卷
青豆玉米
香辣莲藕
小黄米粥
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该菜谱发布于 2017-08-21 00:55:48
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肉丸胡辣汤的答疑
阿绿87
2021-12-30
1
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确实肉丸是精髓,这个还能代购啊。可惜我这离的太远了。外面也没得买。
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