用料

水	750克
马蹄粉（葧荠粉）、木薯粉	125克
冰糖或者白糖	根据个人口味适量
薄荷	适量

衢州水晶糕的做法

调粉浆：
125克的粉，250克水
调成糊，放置一会，泡的透一些！然后过滤一下，把脏东西过滤掉。
糖水：
一斤水，适量的糖，根据个人口味放。
过滤好的粉浆
生浆➕入糖水，搅拌均匀，成生熟浆！
糖水要煮开，要把生浆烫熟！
上锅蒸，大火蒸，大约15分钟左右，
这样就是蒸好的。
切块，放点薄荷
美味的水晶糕就做好了！！！
水的用量可根据个人对水晶糕的喜好增减。喜欢QQ的就再少放些水。
薄荷香精可在烘焙原料店购买

小贴士

嫌做生熟浆麻烦的，可以把所有的水、糖、粉都放一起弄。1斤的粉，6斤的水，糖自己随意放。调好后，锅烧开，大火蒸。生浆蒸的时间要长一点。
生浆直接蒸的会比较Q弹，
生熟浆蒸的会比较嫩，适合老人和孩子吃！

没有马蹄粉也可以用木薯粉，只是孕妇，小孩，老人不大适合吃木薯粉！

衢州水晶糕的答疑

Ting_ting17 2018-04-14
4 赞

为什么我煮了很久它都没有凝固～除了用马蹄粉做之外、还能用别的什么粉吗

作者回复 2018-04-23

煮的话，倒出来放膜具，冷了就成行了
yeying5433 2018-05-07
3 赞

我直接生浆上锅大火蒸，沉底了，直接升江煮不Q弹，原因出在哪？求解，想做Q弹口感的水晶糕

作者回复 2018-05-09

生浆比较硬，建议你用生熟浆，用刚开的水烫，弄成半生半熟在上锅蒸
咯噔_av0b 2022-07-14
0 赞

蒸的时候需要搅拌吗

作者回复 2022-07-26

不用，别包保鲜膜蒸，熟的快。搅拌成糊糊，直接上锅
下厨房用户_jzsud 2018-09-03
0 赞

敢问外面卖的为什么那么Q。是放了添加剂吗？

作者回复 2018-09-07

木薯粉。木薯粉，木薯粉。
老人小孩，孕妇，吃马蹄粉最好。
下厨房用户_doj4 2018-07-19
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第一次大火蒸15分钟，锅盖直接碎了。。第二次用新锅大火蒸15分钟，后来用这个锅就一直闻到糊味。。请问用什么锅合适，电饭煲可以吗，蒸的时候要盖锅盖吗，是玻璃锅盖还是其它材料的？谢谢

作者回复 2018-08-25

要是你的火特别大的可以调小一点试试，用其他方法蒸也可以自己尝试一下的。😋
童话春天 2018-08-11
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为何边上凝固了中间还是水，生浆要蒸多久呀？

作者回复 2018-08-25

20分钟到半小时，
Queen蓉嬷嬷_hnu4 2018-06-27
0 赞

为什么煮熟中间有点白白的，是那一步骤做错了么？

作者回复 2018-06-27

没熟，接着蒸
手机用户6878_woks 2018-06-17
0 赞

这是衢州正版水晶糕配料吗？

作者回复 2018-06-24

我也想知道，要不你告诉我啊
杭州小诺@烘焙 2018-05-24
0 赞

地瓜粉可以吗

作者回复 2018-05-31

可以，就是口感没那么好
艳子01515 2018-05-22
0 赞

衢州水晶糕就是用这个马蹄粉做的吗？还要加别的东西吗？

作者回复 2018-05-31

配方的东西就可以