豆腐酸菜鱼
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人做过这道菜
云漫诗
相对清淡，少油。多吃不长肉
用料
| 主料：鱼 豆腐 菇 | |
| 调料A:盐 味精 胡椒粉 料酒 蛋清 淀粉 | |
| 调料B:姜 葱 蒜 冰糖 花椒 辣椒（不吃辣不加） | |
| 调料C:酸菜 泡椒 | |
| 调料D:菜籽油 羊油 | |
| 其它：盐 味精 葱 |
豆腐酸菜鱼的做法
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首先备料，分别准备好主料，调料ABCD和其它料。将调料A用来腌鱼15分钟
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起油锅，放菜油冒烟后，放羊油，下调料B爆香，下调料C炒出香味
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加水或者高汤煮开
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先下鱼头和鱼骨熬会
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加入豆腐 菇
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加入鱼片煮熟，尝一下汤看还要不要加盐和味精，放葱花起锅
小贴士
一:酸菜的选择很重要！好酸菜才能做好菜。二：加羊油提香，没有羊油也没关系。三:汤大煮的时候下鱼，鱼下锅后要煮开才能轻轻拨弄，要不然表面淀粉掉了，汤会稠。四：料酒最好用可饮用的黄酒。
