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蒜香🌶️凤爪（凉菜）
8.1
综合评分
42
人做过这道菜
蒜泥凤爪是我们这里餐桌上的一道凉菜，香辣美味，夏天再来杯冰镇啤酒🍺，唔～那是一个爽😍😍👍
用料
蒜香🌶️凤爪（凉菜）的做法
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凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，加入没过凤爪的水，泡1～2小时。
秘诀：用盐水浸泡过的凤爪更圆润饱满😄
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捞出放入锅里，加盐5～10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1个，再加入没过凤爪的水，盖上盖子开火烧滚，改中火继续煮5分钟
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这时我们来处理大蒜头😂😂
用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜壳轻易掉落😉
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剁成细末
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5分钟后凤爪煮好了，皮上有一点开花😄
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在凉开水里浸泡2次，泡掉黏稠液
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去掉中间的主骨
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蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油，把蒜泥略烫熟
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凤爪放入盆中，加一点点盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，喜欢甜的可加一点糖。
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拌匀装盘
小贴士
过两遍清水是把鸡爪表面的粘稠液体冲干净，拌好后清爽不粘稠。
