土豆红烧鸡

鸡腿（鸡肉）适量，剁成合适大小，放清水里泡去血水，捞起沥干，放入适量盐（别放太多）、料酒、蚝油拌匀，腌制十五分钟。
土豆去皮滚刀切成小块，准备一个小碗，放入葱白姜蒜、干辣椒段、花椒、三奈八角、

锅内放适量油（别过于多），放入小碗里的料炒香，再放入鸡肉炒至发白，然后放入适量豆瓣酱、干辣椒面（辣椒酱）翻炒片刻，再依次放入生抽、老抽、冰糖炒匀。

翻炒片刻后，加入能没过鸡肉的清水，大火煮开转中小火炖煮五分钟后，加入土豆块同煮，煮至土豆软糯、汤汁浓稠，再放入青椒块，葱，鸡精，大火收汁即可。