青蛾蒸蛋
8.1
综合评分
10
人做过这道菜
张小藤
用料
青蛾蒸蛋的做法
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鸡蛋两只打散用筷子搅拌
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以1:1.的比例加入凉白开搅拌，加入半勺鸡精拌匀，然后撇去蛋液上的气泡
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锅中热水烧开加一勺料酒，然后将隔夜吐沙干净的青蛾用刷子洗净后放入锅中，待青蛾开口后捞出冷却
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将青蛾放入蛋液中摆盘，并用保鲜膜盖好，放入热锅中大火蒸十分钟后，关火虚蒸五分钟
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出锅揭开保鲜膜洒上葱段，并淋上生抽一勺，另起热锅冷油烧至锅冒热气，将橄榄油迅速淋在葱段上
小贴士
蒸蛋时撇清气泡，用保鲜膜可防止出现鼓包，同时注意用热水蒸蛋，不用冷水，口感更好
