青椒、红椒先在火上烤，或平底锅里煎，直到产生虎皮感觉。
茄子切成厚片，放在平底锅煎（不放油），或烤茄子，煎到表皮起皱。
去掉虎皮青红椒上的黑皮，茄子撕成丝，一起放到擂钵里，没有擂钵的放到一个碗里；加上皮蛋、蒜末、生抽、盐、醋、香油，一起擂，直到食材全部擂一起，入味即可。
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