张亮说糖醋排骨是用番茄酱烧的也是雷人,本帮菜表示不服
作者回复
2017-08-25
我以前吃的也是本帮的那种,这种更像酸甜排骨一点
喜欢张亮但这真的不是糖醋排骨啊哈哈哈 真的无论在北方南方吃过的糖醋排骨都是用糖和醋做的 这个用番茄酱和加彩椒真是……
作者回复
2017-10-08
我觉得它这个更像是咕老排骨,但是节目里说是糖醋哈哈哈,刷新了认知~
你好 试做了一次 感觉肉没有姜或什么去味 还是会有腥味 怎么办 谢谢
作者回复
2017-09-26
我觉得第一可以试着用流动的清水一直泡生肉,去除里面的血及不干净的东西;第二可以提前用料酒、酱油稍微腌制一下试试。
当天就开心的试做,结果啃不动!无奈了,以往都是吃用高压锅压的酥烂的那种,所以一直没明白只炸的排骨怎么炸的酥烂呢?
作者回复
2017-09-11
排骨选择肉少一点的那种,炸的时候不要炸的完全熟,最后放到酱里头过一下的时候可以稍微焖一小会儿。最主要可能还是排骨不能是满满都是肉的那个部位。
作者回复
2017-09-26
我当时用了半瓶,番茄酱还是要加一些水调制一下浓稠的,不然太稠了也并不好裹在肉外面。
作者回复
2017-09-14
我没有腌的,主要想着后期炒制的酱吃起来不会特别淡。但看个人喜好,提前腌制一下也可以的。