朗姆葡萄吐司
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旭旭宝宝
用料
| 葡萄干 | 90克 |
| 朗姆酒 | 3勺 |
| 中种部分：高筋粉 | 150克 |
| 酵母 | 0.7克 |
| 水 | 120克 |
| 主面部分：高筋粉 | 100克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 酵母 | 1.6克 |
| 原味酸奶 | 15克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
朗姆葡萄吐司的做法
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中种搅拌 无粉状 即可 冷藏发酵一夜
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主面除酵母不放 其他材料全放进行搅拌成团后加入种面和酵母 继续搅打（注意环境温度不能太高 ）搅至出膜 细致 面团表面光滑 破洞无明显锯齿状 ，此时温度控制在24℃-28℃之间（建议家庭制作开空调控制环境温度防止面温过高）
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延续发酵30分 分割 中间醒发20分 卷擀加葡萄干
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最后发酵约70分
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烘烤成品
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切开
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气孔小 均匀 含水量高的吐司 膨胀可能不好 但很软 很好嚼
小贴士
注意环境温度
因为粉类不同 水量会有些变化
做面包就是很虐，不要怕失败 加油 老铁！
因为粉类不同 水量会有些变化
做面包就是很虐，不要怕失败 加油 老铁！
