水晶流心月饼

将三份吉利丁提前泡水软化。

将泡好的芒果和榴莲流心馅吉利丁隔水加热融化。

【制作芒果流心馅】芒果去皮去核，切成丁倒入破壁机中打成果泥。

将吉利丁溶液边倒入芒果果泥中边用手动打蛋器边搅拌均匀。

【制作榴莲流心馅】榴莲取肉倒入破壁机中打成果泥备用。

将吉利丁溶液边倒入榴莲果泥中边用手动打蛋器搅拌均匀。

【制作蓝莓流心馅】蓝莓洗净倒入破壁机中打成果酱。

将蓝莓果酱、细砂糖倒入奶锅中加热，并将细砂糖搅拌至完全融化。

加入柠檬汁，可以防止氧化。

将软化好的吉利丁加入到熬煮好的蓝莓果酱中，利用余温将吉利丁融化且搅拌均匀。

将三种果泥倒入模具后放入冰箱冷冻至完全变硬，切成比模具还小的形状即可。

【制作水晶月饼】细砂糖、白凉粉一起倒入装有清水的锅中，一边煮，一边搅拌至融化。用小火煮至沸腾后，关火静置3分钟，这样做出来的月饼会比较晶莹剔透。

水晶月饼溶液倒入模具中1/3满即可，剩下的溶液继续小火加热以免凝固。

凝固后（大约需要5分钟），在中间放入切好的水果馅料。

继续倒入的水晶月饼溶液，至月饼模具满。

不同于传统月饼，这款水晶流心月饼不需要烘烤，绝对是懒人的福音！

它外皮晶莹剔透，加上各种水果流心夹馅，玩出了月饼的新高度。吃腻了传统的月饼，不妨换个口味和做法，让今年的中秋更有乐趣。中秋节做上一些送给亲戚朋友多有意义啊！