豆乳酱

7.4 综合评分
12 人做过这道菜
当地授课老师给的配方,用来私房接单完全没问题

用料  

豆浆 200
蛋黄 2
砂糖。 30
低粉 30
奶油奶酪 90

豆乳酱的做法  

  1. 豆浆煮开

  2. 蛋黄加砂糖搅拌均匀,如果是豆浆粉冲开,因为本身含有糖,用30g,如果是自己打的豆浆,用40g砂糖

  3. 加入低粉搅拌均匀

  4. 煮开的豆浆慢慢加入蛋黄糊,一定要一点点的加,防止把蛋黄烫熟,边倒边搅拌

  5. 搅拌均匀的液体慢火加热搅至黏稠,一定要最小的火,慢慢来,有点耐心,开始没有什么变化,慢慢的就浓稠了,如果温度不好把握,可以隔水加热

  6. 奶油奶酪隔水软化,用打蛋器打至细腻无颗粒,与上一步的酱体搅拌均匀。

  7. 蛋糕胚,奶油,奶油上筛黄豆粉,再挤一层豆乳酱,重复这个步骤,直到盒子满了。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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该菜谱发布于 2017-08-17 10:38:07
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豆乳酱的答疑

  • Jane_JY  2018-03-01  
    3
    多少水冲开豆浆呢
    作者回复 2018-03-01  
    水和豆浆一共200g,豆浆粉这个量我一般一次用一小包,就是超市卖的那种永和甜豆浆。
  • yvonne_ce  2019-11-08  
    1
    请问奶油奶酪是kiri吗
    作者回复 2019-11-09  
    哪个品牌都可以,当然kiri味道会更好。
  • 筠晓烘焙  2019-08-17  
    0
    这个方好好吃,感谢老师分享
    作者回复 2019-08-22  
    不客气
  • 下厨房用户_z4qne  2019-07-14  
    0
    可以不加奶酪嘛?
    作者回复 2019-07-15  
    不可以,这是关键
  • ahany_ezf4  2019-03-05  
    0
    奶油奶酪跟豆乳酱拌的时候需要放凉了再拌吗,酱做多了冷藏保存还是冷冻保存呢
    作者回复 2019-05-08  
    不需要放凉,直接搅拌就可以。冷藏保存,我没有试过冷冻,用的时候可以直接隔热水加热。
  • -余-余  2017-10-20  
    0
    您好 豆乳酱冷藏保存可以保存多久呢
    作者回复 2017-10-20  
    我一般多做出来一点,两三天就用完,每次用的时候如果有点不好挤就隔水加热一下就可以。这个其实挺简单的,反而是豆乳蛋糕体麻烦,需要一次多做点。也是三天吧,就用完。

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