豆沙南瓜饼(外酥里嫩)

8.3 综合评分
98 人做过这道菜
婆婆种的南瓜又甜又面,拿来做南瓜饼,配上自己种的红豆豆馅,简直就是绝配!这个方法加了一半普通面粉一半糯米粉,因为婆婆怕不爱消化,又怕太粘牙。没想到真的超级好吃,连最近抗拒南瓜的叼嘴小妮子都造了好几个,最令人大跌眼镜的是第二次做,向来鄙视南瓜的老公居然造了五个,太神奇了,必须记录下。

用料  

南瓜 半个(小的)
糯米粉 适量(与普通面粉比例1:1)
普通面粉 适量(与普通面粉比例1:1)
适量
面包糠/椰蓉 适量(没有可不放,放了口感更好)
豆沙 适量

豆沙南瓜饼(外酥里嫩)的做法  

  1. 南瓜去皮切成小块,蒸锅20分钟蒸熟。

    豆沙南瓜饼(外酥里嫩)的做法 步骤1
  2. 豆沙做好,加糖待用。自制的豆沙就是香。糖量边尝边加。

    豆沙南瓜饼(外酥里嫩)的做法 步骤2
  3. 南瓜碾成泥。自己的南瓜好吃。

    豆沙南瓜饼(外酥里嫩)的做法 步骤3
  4. 南瓜泥中加入糯米粉和普通面粉,并加入适量糖。加粉时一点一点加,加一勺普通面粉,加一勺糯米粉,不够再加,直到和成软硬适度的面团。(南瓜泥不要太多,我的南瓜小,半个南瓜加面粉后,大约烙了二十几个,我烙的不大哦~)面团揉几分钟,揉匀即可。

    豆沙南瓜饼(外酥里嫩)的做法 步骤4
  5. 均分豆沙和面团,想要大小均匀用厨房秤称量一下,直接分差不多大小也可以。包入豆沙馅,按成饼,两面在面包糠里蘸一下,像铺满白雪一样,在电饼铛或平底锅倒油,两面烙熟即可(烙之前轻轻抖落多余的面包糠)。香香的淡淡的青甜,最主要的外酥里嫩,好美味。

    豆沙南瓜饼(外酥里嫩)的做法 步骤5
  6. 再来一个

    豆沙南瓜饼(外酥里嫩)的做法 步骤6

小贴士

建议最好放面包糠,颜值和口感都不同凡响哦~当然实在没有味道也不错~
这款是糯米粉和面粉各占一半比例,是因为考虑到易消化,口感并不是平时吃的完全糯米粉的软糯,因为添加了普通面粉,口感稍稍偏硬一点点,所以普通面粉比例如要改动,只能减少,不能再多了,否则口感更硬;喜欢糯米口感的可以调整增加糯米的比例哦,例如糯米粉与普通面粉比例:3:2~

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豆沙南瓜饼(外酥里嫩)的答疑

  •   2个月前  
    4
    亲,能用烤箱烤吗?急
    作者回复 2个月前  
    感觉应该可以吧,但我没试过呀
  • 1颗心的坚持︸~”  2个月前  
    3
    半个南瓜,多少克
    作者回复 2个月前  
    这个随意的,不用太大,根据需要多少决定,最后需要面粉量也由南瓜水分多少决定,加完面粉后软硬适度就可以。我的南瓜不大,烙的也不大,最后烙了大约二十五六个。
  • 小孟子0040  2个月前  
    1
    什么时候放面包糠
    作者回复 2个月前  
    烙之前裹上
  • 麻薯爱面包  2个月前  
    1
    喜欢有嚼劲的口感 哪里需要改动吗?
    作者回复 2个月前  
    如果想劲道,那亲就把糯米粉和普通面粉比例调成2:1或3:1试试吧,面别太软了,南瓜本身有水分,直接和面不用加水,建议面包糠不要省略,稍多一点油烙,别太厚了,免得烙不熟
  • 手机用户3321_3ibh  1个月前  
    0
    可以做好好冰箱里,吃时在煎吗?
    作者回复 1个月前  
    可以做好放冰箱,现吃现粘面包糠现烙,一样好吃
  • 回忆的空白  1个月前  
    0
    怕老年人消化不了加一半面粉棒棒哒👍下次我也这样,这个真的超级好吃的,奶奶高中的时候总给我做,现在回家看到这么金灿灿香喷喷糯糯的饼❤就感觉幸福不得了
    作者回复 1个月前  
    这个真的好美味,亲试过一定会唤起心中久违的美好回忆~
  • 手机用户0512_zbek  1个月前  
    0
    没有面包糠,椰蓉可以替代面包糠吗?什么时候放?
    作者回复 1个月前  
    可以,烙之前
  • 香水百合sq  2个月前  
    0
    可以用高筋面粉或者低筋面粉吗?
    作者回复 2个月前  
    如果实在没有普通面粉,应该可以试试的
  • 应然  2个月前  
    0
    煎时需要油吗
    作者回复 2个月前  
    当然需要了,亲
  • 其女静姝  2个月前  
    0
    没有糯米粉行不?
    作者回复 2个月前  
    没试过,估计不行,口感不是一回事呀~

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