迷你款紫薯面包

用料1 (面团)

高筋面粉 220克
低筋面粉 50克
黄油 45克
牛奶 100克
干酵母 6克
鸡蛋 1个
精盐 3克
砂糖 50克

用料2 (紫薯馅料)

紫薯 300克
炼乳 一大勺
砂糖 30克

迷你款紫薯面包的做法  

  1. 将面团材料用后油法和成面团,进行第一次发酵

    迷你款紫薯面包的做法 步骤1
  2. 发酵40至50分钟后,待面团的体积是原来的2倍时,发酵即成

    迷你款紫薯面包的做法 步骤2
  3. 紫薯洗净切小块裹上保鲜膜放入微波炉内高火叮八分钟至熟

    迷你款紫薯面包的做法 步骤3
  4. 加入砂糖和炼乳趁热捣成泥,放凉备用

    迷你款紫薯面包的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团用手轻轻挤压,挤出面团内部的空气

  6. 将面团分成6等份团成小剂子。用保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵

  7. 用手掌压扁面团包入50克紫薯泥后,捏紧收口

  8. 将面团收口朝下,擀成厚度约1厘米的薄片

  9. 将面片由外向内卷成圆柱状

  10. 用刀将卷起的面团切成两等份,每段从中间再切一刀不要切断,只需切至馅料露出

  11. 从切口处翻开,让切面朝上

  12. 用手指稍压下切面,盖上保鲜膜再度发酵30-40分钟至2倍大

  13. 在面团表面刷上一层蛋黄液

  14. 撒上少许杏仁碎,放入已预热170度的烤箱中层烘烤约15分钟,取出即成

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