迷你款紫薯面包

将面团材料用后油法和成面团，进行第一次发酵

发酵40至50分钟后，待面团的体积是原来的2倍时，发酵即成

紫薯洗净切小块裹上保鲜膜放入微波炉内高火叮八分钟至熟

加入砂糖和炼乳趁热捣成泥，放凉备用

将发酵好的面团用手轻轻挤压，挤出面团内部的空气

将面团分成6等份团成小剂子。用保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵

用手掌压扁面团包入50克紫薯泥后，捏紧收口

将面团收口朝下，擀成厚度约1厘米的薄片

将面片由外向内卷成圆柱状

用刀将卷起的面团切成两等份，每段从中间再切一刀不要切断，只需切至馅料露出

从切口处翻开，让切面朝上

用手指稍压下切面，盖上保鲜膜再度发酵30-40分钟至2倍大

在面团表面刷上一层蛋黄液

撒上少许杏仁碎，放入已预热170度的烤箱中层烘烤约15分钟，取出即成