烫面素蒸饺

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用料1 (面团)

澄面 10%—20%
面粉 80%—90%
沸水 适量

用料2 (馅料)

烫面素蒸饺的做法  

  1. 将荠菜择洗干净

    烫面素蒸饺的做法 步骤1
  2. 入开水中焯一下

    烫面素蒸饺的做法 步骤2
  3. 过凉水冲下,控净水

  4. 切碎备用

  5. 葱姜切碎备用

  6. 煮软的粉丝切碎备用

  7. 泡发的木耳切碎备用

  8. 鸡蛋打散,热油炒散。我用的草鸡蛋,颜色很黄。哈哈

  9. 这是什么?是挂面,哈哈,能想到吗?是替代馓子的。(这个法子还是同事的妈妈发明的,原来用馓子,知道外面的油不好,就自己发明的这个法子,好,很好)

  10. 挂面用油炸一下,用铲子碾碎

  11. 以上材料混合,添加五香粉、鸡精、胡椒粉、盐、香油拌匀

  12. 又随手抓了两把烤熟的花生碎,搅匀即可。(花生碎是我做酥饼剩下的,很香地说)

  13. 面团完全按照双双的烫面方子来的,澄面和面粉搅匀,烧沸水,边倒入水边用筷子搅拌

  14. 和成光滑的面团,盖湿布,醒发半小时左右

  15. 将醒发好的面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子

  16. 擀成中间厚,边缘薄的饺子皮

  17. 包入馅料

  18. 捏出褶子

  19. 包好的饺子来个正面照

  20. 再来个侧影

  21. 放入已烧开水的蒸锅蒸15至20分钟即可

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