红糖三角包

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简介

世上有一种食物,它既没有西式糕点较为复杂的制作流程,也不具备西式糕点的时尚感觉。纵使国外诸多诱人的美味源源不断地涌入中国市场,它依然拥有自己的一席之地。它就是古朴颐养的具有独特风味的让很多中国人念念不忘的―――“红糖三角包”

用料  

普通面粉 250克
红糖 100克
面粉 10克
酵母 6克
温水 150克左右

红糖三角包的做法  

  1. 将酵母溶于温水(不烫手为宜)加一点点白糖静饧5分钟,搅匀倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖好放置温暖处

  2. 发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状

  3. 将发好面团揉匀后饧10分钟。搓成长条状,用手揪成大小均匀的剂子(40-50克一个)

  4. 红糖和面粉的比例是100克红糖、10克面粉

  5. 将红糖与白面搅拌在一起,红糖里的小疙瘩一定要砸碎

  6. 将面团擀成面皮,40克面团大约放10克红糖。捏成三角形,也可以在捏好的边缘再捏上花纹,再饧20分钟。锅里放凉水,篦子上铺好湿好的笼布,也可以用泡好的粽叶或玉米叶代替。每个之间要有距离,盖上锅盖中火把水烧开,从冒气开始算时间15分钟即可,用手轻轻拍一下,有弹性即熟

小贴士

1、如果是不秀钢锅,锅盖不要盖的太严,太严会影响膨胀,可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签,这样蒸出来的糖三角松软可口;

2、糖三角做起来虽然很简单,但要蒸得好吃是需要技巧的,一是面皮不易太薄,太薄容易破,糖会渗出面皮,影响口感;二是在用手捏的时候,要捏实,特别是三角汇集处往下多捏一会,否则会使糖露出来,影响美观;

3、糖和面粉的比例要搭配好,面粉太多会严重影响口感,太少糖会很容易溢出来,也很容易烫嘴。

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