准备精五花肉350克。烙皮、切块、过水。
新鲜小土豆15个。洗净,冷水入锅,煮二十分钟,关火,晾凉,去皮。煮过后的土豆就很好去皮了。
准备佐料1。
准备佐料2。
锅烧热,加入适量色拉油,火稍小,将1、2佐料倒入锅中煸炒,炒出佐料的香味。再倒入过水后的五花肉煸炒。倒入五花肉后开大火煸炒,锁住五花肉内的水分,这样烧好后的肉肉会嫰一些。将锅内肉肉和佐料转入碗中。
锅洗净,烧热,倒入糖四小勺,加入少量的水,小火待水分蒸发,糖色变至褐色(注意不要炒胡了)。
再将碗中的肉肉和佐料倒入锅中翻炒,待肉肉上了糖色,加入老抽一勺生抽两勺盐适量,再加沸水没过锅内固形物两厘米。
盖上锅盖中火焖煮四十分钟。
加入土豆中火焖煮二十分钟。
起锅,撒上适量葱花。香喷喷酥糯糯的土豆红烧肉就可以上桌咯!