空心馍(肉夹馍)

9.0 综合评分
214 人做过这道菜
很多年前,看电视学到的。搜了下厨房,所有的肉夹馍方子都不是我这个做法。
       成品外脆内软,特别好吃!空心不用刀切,手撕即开,夹肉最合适不过了!

用料  

普通面粉 200克
1克
2克(可不放)
普通酵母(耐低糖酵母也可以) 3克
温水 115克

空心馍(肉夹馍)的做法  

  1. 正常和面、发酵好后,切成段。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤1
  2. 把面段立起来,一手托着,另一手大拇指按进去一个窝。(我没办法拍照)

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤2
  3. 倒进去一点香油。(什么油都可以,但是我觉得香油好吃!)

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤3
  4. 然后右手大拇指在里面,其他四指在外面,一边转圈,一边把四壁捏薄一些。让香油均匀沾满内壁。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤4
  5. 捏好就像这样。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤5
  6. 把开口捏住,然后直接按扁。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤6
  7. 用擀面杖分两面擀薄,一定两面都擀两下,否则一面薄一面厚。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤7
  8. 通常,我会放进平底锅里,盖上盖子等二十分钟。(不放油,不开火!)

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤8
  9. 二十分钟后,开中小火两面烙熟。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤9
  10. 轻轻一撕就开口,空心的哦!

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤10

小贴士

1.我喜欢面活得软一些,所以水量大家自己斟酌。
2.面团发酵充分了,可以不用等那20分钟,做好直接上火烙熟也可以。

参照这个菜谱,大家做出 225 作品

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空心馍(肉夹馍)的答疑

  • 手机用户9601_ox2u  4个月前  
    16
    可以不要用油吗 中间那一点 口感会有影响吗 放一点点油或是香油是为了什么呢
    作者回复 4个月前  
    不放油如何空心呢?
  • TracyMaLi  2个月前  
    15
    你好,你也可以试试放进一个沾满油的小面团,再像包包子一样,然后按扁杆薄,烙熟,就是起鼓小烧饼了。
    作者回复 2个月前  
    谢谢
  • Aa曉婷  2个月前  
    9
    请问 酵母的味道好大,是没煎熟吗?
    还有 这个隔天的话外皮会不会变软?
    作者回复 2个月前  
    酵母放多了
  • 花花草草-浩妈  2个月前  
    2
    你好,要是饼坯做好冻起来,吃时在烙,可以吗?做熟了冻起来呢?想给娃做早餐用
    作者回复 2个月前  
    做熟冻起来吧
  • 手机用户9757_xlpd  2个月前  
    2
    请你说一下里面夹的肉怎么弄
    作者回复 2个月前  
    ๑_๑我喜欢夹红烧肉
  • 蕊小妞妞  1个月前  
    1
    不放酵母可以吗
    作者回复 1个月前  
    那就是死面饼
  • linacc  2个月前  
    1
    请问,做好的膜可以放冰箱第二天吃吗
    作者回复 2个月前  
    可以,第二天可以烤箱热,也可以平底锅热下
  • 香水百合_zqem  2个月前  
    1
    可以用烤箱烤嗎?
    作者回复 2个月前  
    200度中层18分钟左右,但是需要二次发酵。
  • 坏牙的白兔  2个月前  
    1
    请问一下你这个方子一共最后做了几个?
    作者回复 2个月前  
    四五个
  • 爱盈  2个月前  
    1
    谢谢方子,请问可以用烤箱烤吗
    作者回复 2个月前  
    应该可以吧

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