空心馍(肉夹馍)

9.1 综合评分
467 人做过这道菜
⚡⚡⚡哈哈哈哈哈,我想问问,有些人传了作品再秒删是什么心态?大家可以留言,我们探讨下。。。😁

很多年前,看电视学到的。搜了下厨房,所有的肉夹馍方子都不是我这个做法。
       成品外脆内软,特别好吃!空心不用刀切,手撕即开,夹肉最合适不过了!

用料  

普通面粉 200克
1克
2克(可不放)
普通酵母(耐低糖酵母也可以) 3克
温水 115克

空心馍(肉夹馍)的做法  

  1. 正常和面、发酵好后,切成段。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤1
  2. 把面段立起来,一手托着,另一手大拇指按进去一个窝。(我没办法拍照)

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤2
  3. 倒进去一点香油。(什么油都可以,但是我觉得香油好吃!)

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤3
  4. 然后右手大拇指在里面,其他四指在外面,一边转圈,一边把四壁捏薄一些。让香油均匀沾满内壁。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤4
  5. 捏好就像这样。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤5
  6. 把开口捏住,然后直接按扁。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤6
  7. 用擀面杖分两面擀薄,一定两面都擀两下,否则一面薄一面厚。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤7
  8. 通常,我会放进平底锅里,盖上盖子等二十分钟。(不放油,不开火!)也可以直接烙!

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤8
  9. 二十分钟后,开中小火两面烙熟。

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤9
  10. 轻轻一撕就开口,空心的哦!

    空心馍(肉夹馍)的做法 步骤10

小贴士

1.我喜欢面活得软一些,所以水量大家自己斟酌。
2.面团发酵充分了,可以不用等那20分钟,做好直接上火烙熟也可以。

参照这个菜谱,大家做出 499 作品

全部499个作品

 

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空心馍(肉夹馍)的答疑

  • TracyMaLi  9个月前  
    69
    你好,你也可以试试放进一个沾满油的小面团,再像包包子一样,然后按扁杆薄,烙熟,就是起鼓小烧饼了。
    作者回复 9个月前  
    谢谢
  • 手机用户9601_ox2u  11个月前  
    41
    可以不要用油吗 中间那一点 口感会有影响吗 放一点点油或是香油是为了什么呢
    作者回复 11个月前  
    不放油如何空心呢?
  • Aa曉婷  9个月前  
    24
    请问 酵母的味道好大,是没煎熟吗?
    还有 这个隔天的话外皮会不会变软?
    作者回复 9个月前  
    酵母放多了
  • 手机用户5379_49fk  10个月前  
    5
    请问:在锅里开火烙饼时要放油吗?
    作者回复 10个月前  
    不用
  • 手机用户9757_xlpd  9个月前  
    4
    请你说一下里面夹的肉怎么弄
    作者回复 9个月前  
    ๑_๑我喜欢夹红烧肉
  • 坏牙的白兔  9个月前  
    4
    请问一下你这个方子一共最后做了几个?
    作者回复 9个月前  
    四五个
  • 牛牛哥哥的妈  6个月前  
    3
    智慧哦,你好聪明,我今天也按照这么做,谢谢啦!
    作者回复 6个月前  
    呵呵,祝你成功!
  • 陈小盖�  7个月前  
    3
    南方人没弄过面食,想请教请教。1、请问酵母是跟面粉一起加水揉还是把它融解后倒入面粉中揉?       2、看评论说面团发酵增大一倍,可我放了很久也没变大,是不是因为温度的问题,还是说可以放在暖一点的地方?   谢谢🙏
    作者回复 7个月前  
    酵母先和温水混合,然后再和面比较容易发。发酵温都最好在28度左右。
  • 花花草草-浩妈  9个月前  
    3
    你好,要是饼坯做好冻起来,吃时在烙,可以吗?做熟了冻起来呢?想给娃做早餐用
    作者回复 9个月前  
    做熟冻起来吧
  • Diamond烁儿  6个月前  
    2
    你好!请问你的锅是多大的?一下放四五个进去,我的好像最多也只能放两  28寸的
    作者回复 6个月前  
    我做的个小吧,就是家用平底锅,30好像

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