Rachel是个老透明
姜汁汽水 Ginger bug & Ginger Ale
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人做过这道菜
试过才知道，原来市售的碳酸饮料，是有homemade的做法的。原料非常简单，没有添加剂。
用料
姜汁汽水 Ginger bug & Ginger Ale的做法
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先做ginger bug,相当于starter. 姜末和等量的白砂糖，放入容器，接纯净水小半瓶，搅拌，盖不用太紧。我用的林家铺子罐头瓶。
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之后每天切一勺姜末和一勺白糖放入瓶中搅拌盖好。水面慢慢会有气泡，有发酵的味道。一共七天左右。
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切姜和等量的糖，入锅。加水煮开，等融合好关火待凉。汽水浓度和容量，看个人喜好吧。
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上一步中加入半瓶ginger bug，放入柠檬汁或者切碎的柠檬。倒入汽水瓶中，夏天常温放置两天就有气泡了。想喝之前倒出，过滤，放冰箱冷藏即可。
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其实ginger bug还可以用来做其他的苏打汽水，比如用鲜柠檬或者青柠做lemonade. 还有超市卖的果汁里加bug也可以变成苏打汽水。
小贴士
bug可以继续养着，每天继续放等量的姜末和白糖。或者放冰箱冷藏，一周喂一次即可。小心瓶中二氧化碳过量，盖子不用太紧。
