秘制小龙虾
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人做过这道菜
观月的小狐狸
我家大哥的秘制美味。超级棒
用料
| 小龙虾7 | 斤 |
| 干辣椒40 | 个 |
| 葱4 | 根 |
| 姜5 | 片 |
| 生抽3 | 勺 |
| 盐20 | 克 |
| 白糖5 | 克 |
| 花椒50 | 粒 |
| 蒜30 | 瓣 |
| 鸡精3克 | |
| 啤酒1500毫升 | |
| 香油3克 | |
| 油泼辣子50克 |
秘制小龙虾的做法
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将油烧热，倒入洗干净的小龙虾。爆炒至虾肉从透明凉粉色变白炒熟。盛出待用。锅中重新放入油，油热后放入蒜蓉、葱段、姜末、花椒粒、干辣子角。再放入生抽，少许盐、糖、鸡精后加入啤酒炖。啤酒要盖过虾。再放入调料面、油泼辣子。再加入少许香油。放入胡椒粉。放少许老抽上色。收汁前加入盐和糖。全过程大火炖制。出锅时撒上香菜。炖半个小时以上。整个炖制过程不能加水，全靠啤酒炖。辣椒和花椒根据自己喜好的口味添加多少。
小贴士
炖制过程不能加水。要用啤酒。
