汤种花型蜂蜜面包

用料1 (A汤种、B表面涂料)

高筋面粉20克A
蜂蜜B
水100克A
粗砂糖B

用料2 (面团)

高筋面粉 260克
汤种 90克
牛奶 40克
鸡蛋 一只
细砂糖 50克
黄油 35克
酵母 4克
3克

汤种花型蜂蜜面包的做法  

  1. 将汤种材料混合均匀小火加热搅拌至有纹路离火,盖上保鲜膜放凉入冰箱冷藏一小时备用

    汤种花型蜂蜜面包的做法 步骤1
  2. 面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序

    汤种花型蜂蜜面包的做法 步骤2
  3. 20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑后再摔200下至扩展阶段

    汤种花型蜂蜜面包的做法 步骤3
  4. 发酵至两倍大,指压不回缩.基础发酵完成

    汤种花型蜂蜜面包的做法 步骤4
  5. 基础发酵结束,排气后分成18个大小均匀的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟

    汤种花型蜂蜜面包的做法 步骤5
  6. 取两个面团按扁擀成圆片

    汤种花型蜂蜜面包的做法 步骤6
  7. 将两个面片分别切成两半

    汤种花型蜂蜜面包的做法 步骤7
  8. 将切好的半圆面片如图叠放一起

  9. 从下至上卷起.卷成花型面包坯

  10. 依次做好的面包坯摆入方形模具内.进行45分钟的最后发酵

  11. 最后发酵结束后表面刷上蜂蜜洒上粗砂糖

  12. 烤箱180度预热,中层烘烤约25分钟

小贴士

①这个季节用面包机和面团基本不关机盖,有利于散热.以免面团温度高,不利于揉出筋膜.
②找到的方子自己又调整了下,糖加了盐减了,感觉糖和盐的量恰好,准备再战汤种吐司.

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