蒜香辣蛋

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用料  

鸡蛋
青尖辣椒
海带
银鱼干
老抽

蒜香辣蛋的做法  

  1. 鸡蛋洗净和冷水下锅,煮开后调小火煮五分钟即可

    蒜香辣蛋的做法 步骤1
  2. 把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用

    蒜香辣蛋的做法 步骤2
  3. 将适量老抽、糖、盐、醋调成糖醋汁备用

    蒜香辣蛋的做法 步骤3
  4. 将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净

    蒜香辣蛋的做法 步骤4
  5. 锅中放入海带两片、银鱼干少许、香叶一片加冷水煮开

  6. 煮开后倒入糖醋汁后加入鸡蛋

  7. 再加入辣椒和蒜瓣煮五分钟即可

  8. 煮好的蒜香辣蛋放在卤水中浸泡一天入味食用味道更佳

小贴士

①煮鸡蛋里水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。
②如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中
蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中
的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。所以两次加起来煮不要超过10分钟.
③糖醋汁根据各自口味随意调配,辣椒、蒜、泡在卤水里放入冰箱可保存数日,味道会更好。

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