紫薯面包卷

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用料1 (面团)

面粉 300克
牛奶 140克
黄油 35克
鸡蛋 1只
酵母 4克
4克
30克

用料2 (紫薯馅料)

紫薯 200克
20克
炼乳 15克

紫薯面包卷的做法  

  1. 将面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序

  2. 20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵

  3. 紫薯洗净削去外皮入蒸锅大火蒸熟

  4. 将蒸熟的紫薯碾成泥加入白糖和炼乳拌匀备用

  5. 面团发至两倍大,指压不回缩即可

  6. 将面团均分成三份团圆用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵

  7. 将面团擀成长方薄片

  8. 将紫薯泥均匀涂抹在面片上

  9. 象做紫菜卷一样卷起,边缘轻轻地沾少许清水并掐合

  10. 用切刀切成等份面卷,卷成花状的不用完全切断

  11. 摆放在烤盘内,进行约四十分钟的二次发酵

  12. 发酵后刷上蛋清移至已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟,取出即成

小贴士

相似的烤箱在温度方面还是有差异的。在烘烤中如果达到了自己喜欢的颜色时可以用锡纸覆盖。
在烘烤面包时不刷蛋黄液刷蛋清液也能达到理想的效果。

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