奶油奶酪小面包(汤种)

用料1 (奶油奶酪)

奶酪 150克
牛奶 100克
白糖 50克
黄油 10克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 20克
柠檬汁 3克
低筋粉 10克

用料2 (面团)

高粉 240克
低筋粉 60克
汤种 90克
黄油 25克
奶粉 20克
白糖 45克
鸡蛋 1个
80克
3克

奶油奶酪小面包(汤种)的做法  

  1. 将奶油奶酪和白糖放入耐热的容器内搅拌均匀

    奶油奶酪小面包(汤种)的做法 步骤1
  2. 将搅匀的鸡蛋液分次加入奶酪中搅拌均匀

  3. 放入过筛的的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀

    奶油奶酪小面包(汤种)的做法 步骤3
  4. 再慢慢倒入热牛奶搅拌至质感光滑

  5. 加入柠檬汁搅匀,然后移至电炉上加热2分钟,关火后现次搅拌,待搅匀后再次加热2分钟

    奶油奶酪小面包(汤种)的做法 步骤5
  6. 放入黄油搅拌至溶化,奶酪馅即制作完成,加盖保鲜膜防干备用

  7. 面包机内先加入水、鸡蛋、汤种

    奶油奶酪小面包(汤种)的做法 步骤7
  8. 再放入面粉、盐、糖、奶粉、发酵粉进行搅拌

  9. 搅拌成面团后加入黄油再进行搅拌至扩展阶段进行第一次发酵

    奶油奶酪小面包(汤种)的做法 步骤9
  10. 发酵至两倍大指按不回缩即可

  11. 排气后分成等份的面团团圆后保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵

    奶油奶酪小面包(汤种)的做法 步骤11
  12. 中间发酵后用手轻轻地压平面团,将20克奶油奶酪馅放在面团上

  13. 将接口捏合

    奶油奶酪小面包(汤种)的做法 步骤13
  14. 依次做好后,将捏合入朝下放在模具内,再进行约30分钟的二次发酵

  15. 待二次发酵结束后,刷上蛋清液再洒上些黑芝麻

    奶油奶酪小面包(汤种)的做法 步骤15
  16. 最后放入已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟,取出即成

    奶油奶酪小面包(汤种)的做法 步骤16

小贴士

可以利用发面团的时间做奶酪馅。
买来的奶油奶酪要尽快吃掉,时间长了很容易结块坏掉。

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