酸菜鱼头

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简介

这个酸菜鱼头其实味道很足,特别是那白白的蒟蒻丝(魔芋丝),更是吸足了汤汁。这是我第一次做,以前都是吃老妈做的。每次都把里面的酸菜吃个精光。

用料  

鱼头 一个
酸菜 一把
泡椒 若干
蒟蒻丝
生粉
料酒
胡椒粉
花椒油

酸菜鱼头的做法  

  1. 将鱼头洗净,用料酒,盐,胡椒腌制

    酸菜鱼头的做法 步骤1
  2. 姜切丝,酸菜用水洗净切条,泡椒切丁

  3. 用少许生粉摸在鱼头上,用热油将两面煎煮

  4. 另起锅,用油将酸菜,姜丝,泡椒炒香,加入足量的水煨煮,放进鱼头是,水要能没过鱼头

  5. 酸菜煨煮大概5分钟后,放入鱼头一起小火煨煮,让酸菜的酸,泡椒的辣,鱼头的鲜都释放出来

  6. 大概8分钟时,放入蒟蒻丝一起煨煮

  7. 2、3分钟后,调味,我加了点花椒油提香,因为酸菜很咸,不用加盐

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