黄瓜肉末粥

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用料  

黄瓜肉末粥的做法  

  1. 大米和糯米按1:1混合,洗净,加入5倍的水,大火煮开后改小火慢煮

    黄瓜肉末粥的做法 步骤1
  2. 黄瓜切丁,葱切花,姜切末

  3. 肉末里加入一小勺料酒,少量盐,胡椒粉,姜末

  4. 粥煮稠以后,在肉末里加入一小碗开水,用勺将肉末拨散

  5. 将肉末及水以及黄瓜丁一起倒入粥中,轻轻搅拌均匀

  6. 在粥中加入适量胡椒粉,盐,鸡精调味

  7. 撒上葱花,淋上少许香油,即可

小贴士

为什么要在肉末里加入开水?
如果直接将一团肉末放入滚烫的粥中,肉末将迅速凝固成一大块,即使用勺子也很难捣碎。如果先用开水烫一下,在烫水中用勺子将肉末拨开,每一粒小肉末的表面会凝固,倒入锅中时,则不会凝结成一大块而难以分散了。
黄瓜很清香,肉末很鲜,米粥很软糯,胡椒很辛辣,加上葱花提味,整个鲜味更上一层楼。

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