葱油饼

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人做过这道菜

简介

家里有三个北方人,两个都是正宗小北京,就硬拉他们教我做葱油饼!反正他们吃的多!哈哈~
其实,尽管他们是小北京,对于吃,那是一流的挑剔,对于做,最多是个半斤八两~~
这个葱油饼,只能说大家一边学习,一边研发,一边想象得出的实验成果。
不过,总结一下,葱油饼的关键就在于葱和油!一定要舍得放油~~

用料  

葱油饼的做法  

  1. 在面粉中逐步加入少量的水,先用勺将面粉和水搅拌,面粉结成一块一块的,便不能再加水了

    葱油饼的做法 步骤1
  2. 用手揉面,揉面要耐心,最后要达到,“盆光,手光,面光”,指的就是盆和手上都不粘有面,面团表面也是光滑的

  3. 将葱切成葱花

  4. 在案板和擀面杖上撒上面粉,取一小块面团,用擀面杖擀成薄片

  5. 喷上一层油,或者抹上一层油,油一定要够,不然达不到很多层的效果,均匀地撒上盐和葱花,盐一定要撒均匀,不然吃的时候有的地方咸,有的地方淡

    葱油饼的做法 步骤5
  6. 将饼对折,再用擀面杖擀薄,重复第5步

  7. 不停地重复第5、6步骤,第四次的时候就不用再加盐和葱花了,只用涂上一层油即可

  8. 大概一共擀6、7次即可

  9. 擀好后的饼皮,再涂油,对折两三次,不过这时就不用再擀面了,要让葱油饼保持一定的厚度

  10. 平底锅抹上一层薄油,并用中小火煎饼,煎到两面酥黄即可

  11. 切成小块儿,便可享用了

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