蕾丝边土豆煎饼

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人做过这道菜

简介

这是一道把薯条的销魂和饼的朴实结合得无比完美的家常土豆饼
面包可以去掉,胡椒粉可以换成咖喱粉。。。。。和各种粉,任你喜欢。
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男盆友有一次做得特别脆,我问了一下他操作的过程,原来是:把土豆削成片之后撒盐,静置出水后把水倒掉再下鸡蛋等物,这样煎的时候会特别特别脆!!

用料  

土豆 3个
剩面包 可选,非必要
鸡蛋 3个
黑胡椒
生粉or面粉

蕾丝边土豆煎饼的做法  

  1. 土豆削皮,用筷子插到中央,左手拿筷子右手拿水果刨,把土豆刨成薄薄的带着纹理的薄片。

    蕾丝边土豆煎饼的做法 步骤1
  2. 把剩面包撕成碎片,心情不好的时候可以一边撕一边诅咒得罪你的人。

    蕾丝边土豆煎饼的做法 步骤2
  3. 撒盐、黑胡椒粉,打入三个鸡蛋搅啊搅。

    蕾丝边土豆煎饼的做法 步骤3
  4. 平底锅倒上少许油,震荡一下让锅底布满油,把土豆面包糊摊到油锅里。

    蕾丝边土豆煎饼的做法 步骤4
  5. 中小火慢煎,可以看到边缘的土豆片开始膨化。

    蕾丝边土豆煎饼的做法 步骤5
  6. 轻轻抖动平底锅,等到整块饼可以完整滑动时,一边抖动一边把锅铲快速探入饼的裙底~(好邪恶啊好邪恶)锅铲完全没入饼底之后,平底锅倾斜30°左右,锅铲快速抬起饼,快速把土豆饼翻个身,哦也~完美完整翻身~

    蕾丝边土豆煎饼的做法 步骤6
  7. 然后再中大火快煎,边缘的土豆薄片迅速膨化,有时候有的还会出现中空气泡,吃起来口感相当好。最后煎完可以发现土豆饼的周边好像现在流行的不规则蕾丝边一样销魂~

    蕾丝边土豆煎饼的做法 步骤7
  8. 土豆片的纹理,点缀着黑胡椒粉的黑点,看起来就特别有食欲。

    蕾丝边土豆煎饼的做法 步骤8

小贴士

使用水果刨来刨土豆,可以快速、均匀地分解土豆片,为了把每个土豆都刨到最后又要不伤手,在刨之前在土豆正中插上筷子来代替手指是秘诀。加上面包脆片是为了避免浪费,同时也能丰富饼的口感

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