素馅包子

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简介

素馅包子,就上腊八酸,玉米茬子粥和点小咸菜,多美滴东北人滴晚餐。:)

用料  

皮:
面粉 300g左右
干酵母 1勺
稍许
馅:
鸡蛋 3个
韭菜 1小把
干香菇 3~5朵
虾皮
粉条
味素
色拉油
香油

素馅包子的做法  

  1. 将干酵母和糖到入面粉中拌均匀,然后一点点加入温热的水,和成比较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上,冬天需要1.5~2小时。

  2. 干香菇泡发后切碎;韭菜切碎;粉条煮熟后切碎。将鸡蛋打到一个碗中(可留一个蛋清最后拌入防止馅过干),搅拌均匀打散。炒锅放多些油,油热后倒入蛋液,并用筷子不停搅拌使之呈小块,凝固后盛出。

  3. 将2的材料和虾皮放一起后,放入调味料(盐,味素,色拉油,香油)后搅拌均匀。

    素馅包子的做法 步骤3
  4. 面发好后,要加些干面揉5分钟左右,然后盖上湿布或盖子等15-20分钟(2次发酵)。然后再揉,再醒面。这时就可以做成剂子。

  5. 擀园,开包:把陷放入包皮的圆心,一手捏褶一手转包子,最后收口就可以了。 蒸包子时冷水开蒸,锅开后,中火蒸10分钟即可。闭火后不要立即揭开锅盖,等上3~5分钟后再开盖,不然包子容易瘪(如果面发的够好,2次发酵也成功,闭火后立刻开盖也没什么影响)。

    素馅包子的做法 步骤5

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